2022年?duì)I養(yǎng)師職業(yè)技能等級證書考試模擬試題（八）

一、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血?jiǎng)游锛S便的(　　)污染。

A、陳舊

B、近期

C、多次重復(fù)

D、既有陳舊又有近期

二、大腸菌群可作為食品糞便污染、(　　)的指示菌。

A、雜菌

B、酵母菌

C、腸道致病菌

D、霉菌

三、霉菌是菌絲體(　　)而且沒有較大子實(shí)體的一部分真菌。

A、比較不發(fā)達(dá)

B、發(fā)達(dá)

C、比較發(fā)達(dá)

D、不發(fā)達(dá)

四、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)是(　　)、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

A、具有專一性

B、不具有專一性

C、具有選擇性

D、不具有選擇

五、 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是

A、 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

B、 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min

C、 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

D、 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

E 、根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

六、 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

A、 孕前母體體重和身高不夠

B、 孕期增重不夠

C、 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

D、 孕期貧血

E 、孕期總蛋白和白蛋白水平下降

七、 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

A、 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平

B 、監(jiān)測變化

C 、發(fā)現(xiàn)趨勢

D 、僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

E 、預(yù)測變化

八、 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。

A 、兒童

B 、疾病恢復(fù)

C 、老年

D 、饑餓

E、 健康狀態(tài)