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什么是營養(yǎng)學—營養(yǎng)師知識點
什么是營養(yǎng)學—營養(yǎng)師知識點
營養(yǎng)學是研究食物與機體的相互作用,以及食物營養(yǎng)成分(包括營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素、抗營養(yǎng)素等成分)在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。
營養(yǎng)學的英語單詞Nutrition被解釋為:
1、一個生物體吸收,使用食物和液體來保持正常的功能,生長,以及自我維護的有機過程。
2、食物對健康和疾病的關(guān)系的研究。
3、一種追求營養(yǎng)成分和全部食物的最優(yōu)搭配,達到身體的最優(yōu)健康狀態(tài)。
必需營養(yǎng)素包括維生素,無機鹽,氨基酸,脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。
非必需營養(yǎng)素是指機體能從其他化學物合成的營養(yǎng)素,盡管它們也可以從膳食中獲得。
營養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進健康的食物基本元素。某些營養(yǎng)素是必需的,因為它們不能被機體合成,因此必須從食物中獲得。營養(yǎng)素可分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。
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