低纖維膳食-健康管理師輔導(dǎo)精華

低纖維膳食-健康管理師輔導(dǎo)精華：
各種肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，是適合IBS患者食用的健康食品。常見(jiàn)食品的纖維素含量如下： 麥麩：31% 谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。 麥片：8-9%；燕麥片：5-6% 馬鈴薯、白薯等薯類(lèi)的纖維素含量大約為3%。 豆類(lèi)： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無(wú)論谷類(lèi)、薯類(lèi)還是豆類(lèi)，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。 蔬菜類(lèi)：筍類(lèi)的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超過(guò)40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類(lèi)（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20% 堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋(píng)果、鴨梨

低纖維膳食也可稱為少渣膳食。

適應(yīng)對(duì)象：急慢性腹瀉、傷寒、消化性潰瘍、腸道腫瘤及其它胃腸道功能紊亂者。消化道少量出血。腸道手術(shù)前后。腸道、食道管腔狹窄及有靜脈曲張等情況。膳食特點(diǎn)：

①是一種含極少量膳食纖維的易于消化的膳食。膳食目的是盡量減少膳食纖維對(duì)消化道刺激和梗阻，減少腸蠕動(dòng)，減少糞便數(shù)量。所有食物皆需切小、搗碎、煮爛。

②膳食中盡量少選含膳食纖維多的食物，如粗糧、整豆、硬果、韭菜、豆芽等食品。

③注意選擇適宜的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燴、燉等，同時(shí)，盡量減少烹調(diào)用油。不用油炸的烹調(diào)方法。

④不用含脂肪多的食品，不用刺激性調(diào)味品。多用魚(yú)、蝦、肉、豆腐腦等易消化食物。如長(zhǎng)期食用，需給予適量鮮果汁、蔬菜汁以補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽的不足。

⑤每次進(jìn)食量不宜過(guò)多，以少量多餐為宜，進(jìn)餐時(shí)間相對(duì)固定。食譜舉例早餐：花卷、牛奶、蒸蛋羹、醬豆腐。午餐：豬肉水餃。加餐：牛奶、餅干。晚餐：軟米飯、瓤冬瓜、雞蛋湯。