2021年健康管理師等級認定考試《理論知識》歷屆試題(二十)

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1.下面哪些調查表選項問題屬于開放式問題?

(1)姓名

(2)年齡

(3)職業

(4)經濟收入

只有姓名是開放式問題。因為年齡、職業、經濟收入等都可設置成封閉式的問卷，比如年齡可設置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業也可以這樣設計問卷選項(1)工人(2)教師(3)農民(4)財經(5)文員(6)經商。。。。。。(8)其他等等。

2.如何了解調查對象的經濟收入?

(1)直接填寫

(2)迂回推算

(3)人機對話

(4)到其單位的勞資處了解

3.在營養相關因素調查中不科學的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)營養相關因素還缺乏既往疾病史

(3)沒有飲食習慣的調查

(4)沒有食物過敏史的調查

4.3-7選項中哪些問卷選項設計不合理?

(1)太多的是否邏輯判斷

如果一個調查太多的出現“是”“否”這樣的邏輯判斷選項，就可能損失大量的信息，甚至出現信息錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。

(2)可能出現一順風的填寫情況

為防止我們在調查時一順風的情況，我們需要在答案設置時適當調整選項順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項，就可以看出是否有調查對象不負責任的敷衍行為，如發現超過70%以上都是填寫一順風，就視為無效問卷。

(3)可出現選項不清的情況

以是否選擇營養餐一題，我們建議增加選項為(1)無條件接受(2)先觀察后再說(3)愿意接受，但可能無法堅持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調查者都可以找到自己能夠填寫的選項。

(4)可出現多重填充的情況

所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個大范圍的選項，即使被調查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。

5.關于食鹽攝入的調查項不科學的是?

(1)答案沒有涵蓋所有可能的結果

(2)食鹽的量不能確定

(3)沒有說明是否加碘

(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響

6.對于水果的調查，你認為什么樣的問題比較適合?

(1)你每天吃水果的種類有多少種?

(2)你每天都吃水果嗎?

(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?

(4)你選擇水果的標準是什么?

7.一個好的調查表最好有多少個選項題目?

(1)根據調查目的和對象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10個以下

階段考核(四)

單項選擇題部分

1. 肝硬化患者的營養治療原則哪一條是錯誤的?(  )

①要供給充足的熱量。

②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。

③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。

④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。

2. 下列已知的必需脂肪酸是( )

①芥酸 ②亞油酸 ③亞麻酸 ④花生四烯酸

3. 下列哪項為嬰兒必需氨基酸(  )

①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④組氨酸

4. 蛋白質功效比值是表示蛋白質的 ( )

1表現消化率 2利用率 3蛋白質含量 4凈利用率

5. 一般混合性食物在胃中停留的時間為：(  )

(1)5-20分鐘(2)2小時 (3)2-3小時(4)3-4小時

6. 下列哪項不是脂肪的生理功能(  )

(1)提供能源 (2)脂溶性維生素的載體

(3)預防冠心病、高血壓 (4)保護重要的人體器官

7. 下列哪項維生素參與感光物質構成，缺乏可致夜盲癥 ( )

(1)維生素A (2)β—胡蘿卜素 (3)煙酸 (4)維生素C

8.下列哪項可促進鈣的吸收和重吸收 ()

(1)維生素B2 (2)維生素D (3)維生素C (4)β—胡蘿卜素

9. 有清除體內自由基和過氧化物作用的營養素是 ( )

(1)鈣 (2)鐵 (3)硒 (4)碘

10. 食物蛋白質營養價值，應考慮(  )

(1)蛋白質含量 (2)消化率和利用率

(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

11. 微量元素是指下列哪一類元素 (  )

(1)人體需要量很少的 (2)自然界含量很少的

(3)人體吸收率很低的 (4)人體利用率很低的

12. 哪些不是胃炎的營養治療原則?( )

(1)定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食

(2)增加營養，挑選富含生物價值高的蛋白質和維生素的食物

(3)淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液

④急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐

13. 佛跳墻”屬于哪一個菜系的名菜?(  )

①川菜 ②蘇菜 ③浙菜 ④閩菜

1.營養健康教育的技巧有

⑴娛樂和教育相結合，以娛樂為先導

⑵知識和技能相結合，以技能相鞏固

⑶科學和趣味相結合，以趣味為動因

⑷全面和需求相結合，以需求為依據

2.針對兒童健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能傳授

⑵知識傳播

⑶趣味誘導

⑷娛樂互動

3.針對社區老年人的健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能傳授

⑵知識傳播

⑶趣味誘導

⑷娛樂互動

4.針對知識分子的健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能傳授

⑵知識傳播

⑶趣味誘導

⑷娛樂互動

5.營養健康教育的社區診斷，首先需要明確的是?

⑴威脅社區人群生命和健康的主要問題

⑵社區的經濟水平和交通位置

⑶社區的主要受累對象

⑷社區的配合度

6.對于某社區知識分子中痛風患者營養健康教育宜采用哪些形式?

⑴上門宣傳

⑵組織講座

⑶大型義診

⑷發放資料

7.針對社區老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式?

⑴上門宣傳

⑵組織講座

⑶網絡咨詢

⑷發放資料

8.針對孕產婦健康教育宜采用哪些形式?

⑴上門宣傳

⑵組織講座

⑶大型義診

⑷發放資料

9.下面哪些不是農村社區居民關注的主要健康話題?

⑴兒童傳染病的防治

⑵營養不良的診治

⑶兒童生長發育的營養問題

⑷兒童多動癥

10.一個營養師在進行健康講座時，發現聽眾開始紛紛離場，分析原因可能是

⑴時間太長

⑵缺乏趣味性

⑶過于專業

⑷語言障礙

11.一個社區老年人的營養健康講座最適宜的時間長度是?

⑴半小時

⑵一個小時左右

⑶兩個小時

⑷一個半小時

第四章

12.營養咨詢所包括的內容有哪些?

(1)營養狀況的調查

(2) 飲食的調查

(3) 營養缺乏癥的調查

(4)實驗室的檢查

13.營養咨詢對象有

(1)患病人群

(2)住院病人

(3)門診病人

(4)健康人群

14.營養咨詢的方式有

(1)口頭咨詢

(2)專題營養咨詢

(3)信函營養咨詢

(4)電話，電視媒體營養咨詢

15.營養咨詢的目的

(1)防治營養相關疾病。促進人類健康

(2)提高患者營養水平。從而提高其對疾病的抵抗力

(3)保護人類健康的一項重要工作

(4)增進人類注重健康的觀念

16.營養咨詢的范圍

(1)各種營養異常

(2)各種與營養相關的疾病

(3)疾病的營養支持

(4)健康者的營養保健

17.營養咨詢的特點

(1)營養咨詢具有傳播性，引導性

(2)營養咨詢具有信息交流的雙向性

(3)營養咨詢的對象具有個體性

(4)營養咨詢具有廣泛的社會性

18.營養師應具備的素質

(1)保護營養咨詢對象的利益

(2)具有較為扎實的營養學知識

(3)營養了解和掌握醫學知識

(4)熱愛營養工作

19.營養咨詢應該具備的設備和工具：

(1)測定身體脂肪含量的皮褶厚度計

(2)健康營養咨詢卡

(3)微機及相應軟件

(4)測定身高體重的量稱

20、這是一張社區營養調查的問卷表

為了對社區居民的營養狀況進行調查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認真填寫此表格，我們將在調查結果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

1.基本信息 姓名 年齡 職業 經濟收入 文化程度

2.營養相關調查

身高 體重

是否有慢性疾病

3.你每天都吃雞蛋嗎?是 否

4.你愿意接受營養餐嗎?是否

5.你吃水果 是 否

6.你選擇食物的原則是 口味 經濟 衛生 營養

7.你喜歡吃海鮮、動物血、動物內臟和豆制品嗎? 是 否

8.你每天攝入鹽是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克

問：針對這份不合理的營養調查表，我們進行如下討論。

1.該調查表前言部分有哪些問題?

(1)調查時間太長

(2)調查目的不明確

(3)調查對象不明確

(4)調查前言和內容設置不協調