2021年健康管理師高級技師認證考試每日一練（3.21）

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單選題

1.在職業交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是( )。

A、著裝華貴 B、鞋襪等搭配合理

C、飾品俏麗 D、發型要突出個性

2.消化吸收最重要的階段在( )內。

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

3.人體氮的來源是( )。

A、脂肪 B、蛋白質 C、碳水化合物 D、三者都是

4.混合膳食的食物熱效應約增加基礎代謝的百分比是( )。

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

5.維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )。

A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——抗腳氣病因子 D、維生素D——抗壞血酸

6.維生素A缺乏可出現以下哪項癥狀( )。

A、干眼病 B、口角炎 C、佝僂病 D、癡呆

7.人體維生素D的主要食物來源是( )。

A、魚肝、魚肝油 B、牛奶 C、新鮮水果 D、綠色蔬菜

8.以( )為主食的人群，容易發生癩皮病。

A、大米 B、小麥 C、玉米 D、紅薯

9.( )是一種強抗氧化劑。

A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K

10.食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加( )。

A、水果 B、米飯 C、 奶粉 D、蔬菜

多選題

11. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。

A 兒童

B 疾病恢復

C 老年

D 饑餓

E 健康狀態

12. 以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是。

A 每次體重的測量一定要準確

B 在繪制標準參考曲線時，要選擇權威的兒童體格測量值

C 在繪制男孩和女孩生長曲線時應分別單獨制作

D 在選擇參考數據時，城市和農村的兒童之間無明顯差異

E 以上結果都正確

13. 糖尿病營養治療原則包括哪幾項。

A 合理控制總熱量

B 進食要定時定量

C 經常選用血糖生成指數較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

14.以下是脂溶性維生素的有。

A 維生素A

B 維生素C

C 維生素D

D 維生素E

E 維生素K

15. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎

B 癡呆

C 腹瀉

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

16.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者

B 體質瘦弱者

C 缺鐵性貧血患者

D 容易失眠的人

E 患潰瘍病的人

17. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A 家藥噴灑蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 剛腌不久的蔬菜

E 新鮮的魚蝦

18. 演講答疑的基本原則包括哪些。

A 傾聽

B 建立與聽眾的聯系

C 預見、分析問題

D 澄清問題

E 耐心解答

19. 下列哪些( )屬于菌藻類食物營養特點。

A 蛋白質含量是以發菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60%以上

C 脂肪的含量較低，約為1%

D 碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

E 微量元素豐富，但含鐵不高

20.嬰兒的能量需要包括。

A 基礎代謝

B 體力活動

C 食物的特殊動力作用

D 生長發育

E 排泄耗能

21.愛崗敬業作為職業道德的重要內容，是指員工( )。

A、熱愛自己喜歡的崗位 B、熱愛有錢的崗位

C、強化職業責任 D、不應多轉行

22.孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量為( )。

A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D

23.以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內容是( )。

A、每天飲用牛奶或食用奶制品 B、盡量避免粗糧的攝入

C、可減少蔬菜和水果的攝入 D、可多食含鈉高的醬料

24.以下對保健食品的認識不正確的是( )。

A、具有一般食品的共性 B、僅適于特定人群食用

C、有時可以用來預防和治療疾病 D、可調節人體生理功能

25.世界衛生組織建議每人每天食鹽用量為( )。

A、3克 B、6克 C、9克 D、12克

26.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜( )。

A、100-200克 B、200—300克 C、300-400克 D、400-500克

27.脂肪酸敗的早期指標為( )。

A、過氧化值上升 B、酸價增高 C、碘價下降 D、皂化價上升

28.黃曲霉毒素急性毒性損害主要是( )。

A、肝臟毒 B、腎臟毒 C、神經毒 D、血液毒

29.引起組胺中毒的魚類為( )。

A、河豚魚 B、青皮紅肉魚海產魚 C、紅肉魚 D、內陸湖泊魚

30.膳食結構評價的依據是( )。

A、RNI B、中國居民平衡膳食寶塔

C、中國居民膳食指南 D、人群調查結果

31.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是( )。

A、循環系統 B、呼吸系統

C、內分泌系統 D、中樞神經系統

32.嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物是( )。

A、2個月 B、1個月 C、4個月 D、6個月

33.0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是( )。

A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40%

34.克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。

A、飲食要清淡

B、選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C、飯后盡量坐著或躺下，不要走動

D、睡覺把頭適當抬高一些

35.乳母膳食鈣參考攝入量為( )。

A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d

36.為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源是( )。

A、玉米 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶

37.小麥胚中含量較多的維生素是( )。

A、硫胺素 B、核黃素 C、煙酸 D、維生素E

38.大豆具有降低血脂作用是因為含有( )。

A、黃酮類 B、植物紅細胞凝集素 C、植酸 D、酚糖苷

39.屬于食物中毒的疾病是( )。

A、痢疾 B、消化不良 C、消化道腫瘤 D、四季豆中毒

40.以下哪項不屬于( )教學法的基本要素。

A、學員 B、知識 C、知識的載體 D、家長

1. 我國營養不均衡通常是脂肪和碳水化合物過多，什么的攝入不足：

A.蛋白質

B.水

C.氫基酸

D.維生素、礦物質

2. 維生素 A 缺乏時，眼部發生的損害最嚴重的是：

A.干眼癥

B.畢脫氏斑

C.夜盲癥

D.結膜干燥

E.角膜干燥

3. 維生素 B1 缺乏初期可出現下列哪項癥狀：

A.下肢乏力，有沉重感，精神淡漠，食欲減退等癥狀。

B.眼結膜干燥

C.口角糜爛、唇炎、舌炎

D.皮下出血、傷口不易愈合

E.表皮細胞角化使皮膚粗糙、毛囊角化

4. 膳食纖維是指：

A.聚合度不小于 3 的碳水化合物的聚合物。

B.在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物

C.降低血總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇水平

D.它具有健康效益

E.以上都是

5. 下列關于食物中毒，說法錯誤的是：

A.屬于食物源性疾病的范疇

B.攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品

C.把有毒有害物質當作食品攝入后所出現的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

D.因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

二、多選題

1. 健康管理的定義是指對個體和群體的健康進行管理，包括：

A.健康危險因素干預

B.進行疾病治療

C.提供健康咨詢

D.分析、評估

E.監測

2. 制定個體干預計劃主要依據包括：

A.家庭因素

B.健康危險因素

C.環境因素

D.社會因素

E.生活習慣

3. 在健康到疾病的自然發展過程中，各種不同的干預措施可以阻斷某一過程的進展，其中預防干預措施涉及這個過程的以下幾個方面：

A.發生早期改變階段

B.預后階段

C.出現臨床癥狀

D.疾病階段

E.處于低度或進入高度危險狀態

一、單選題

1. 細菌性食物中毒的原因不包括：

A.牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染

B.初春的北方食用霉變甘蔗中毒

C.污染的食物未經燒熟煮透

D.熟食又受到食品從業人員帶菌者的污染

2. 人體必需氨基酸是：

A.亮氨酸、甘氨酸

B.苯丙氨酸、丙氨酸

C.蛋氨酸、絲氨酸

D.色氨酸、賴氨酸

E.組氨酸、谷氨酸

3. 胃蛋白酶最適宜作用的 ph 值是：

A.1.5-2.5

B.2.5-3.5

C.4-5

D.6.5-7.5

E.2-4

二、多選題

1. 臨床醫學問診的主要內容包括：

A.主訴

B.現病史

C.既往史

D.個人史和家族史

E.不良生活方式

2. 循證醫學強調下列哪些方面的有機結合：

A.醫生的價值觀與期望

B.病人的選擇與期望

C.臨床經驗

D.醫學研究證據

E.醫生的決定性力量

3. 下述屬于廣義癥狀的是

A.多尿

B.頭痛

C.黃疸

D.心電圖 T 波異常

E.尿常規化驗白細胞陽性